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了解冷凍食品包裝制品本身的特性及其所要求的保護條件應(yīng)研究影響冷凍食品中主要成分，特別是影響脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學(xué)等方面的影響因素.只有掌握了被包裝冷凍冷凍食品的生物、地理、物理學(xué)特性及其敏感因素，確定其要求的保護條件，才能確定選用什么樣的包裝袋材料、包裝制品工藝技術(shù)進行包裝袋操作，以達到其保護功能及適當(dāng)延長其貯存期的目的.這樣對食品包裝盒的材料就有要求，要確保食品在運輸?shù)倪^程中不被損壞，保持新鮮.因此，只有在了解各種包裝袋材料和容器的包裝性能，才能根據(jù)包裝袋冷凍冷凍食品的防護要求選擇既能保護冷凍食品風(fēng)味和質(zhì)量，又能體同其商品價值，并使綜合包裝成為合理的包裝材料.